انواع سینی و قالب

سینی یا همان دیس نان و شیرینی
در صنعت نان و شیرینی سینی یا همان دیس ها کاربرد بسزایی برای خمیرهای آماده دارند . که بعد بارگذاری خمیر فرم داده شده روی سینی ها برای مرحله استراحت یا پخت انتقال داده میشود ، که این انتقال بیشتر به توسط گاری های مخصوص انجام میگیرد .
در این صنعت سینی ها دارای شکل و اندازه های متنوع می باشند ، سینی ممکن است بر طبق نیاز از جنس فلزاتی چون آهن،استیل، آلومینیوم و گالوانیزه ساخته شده و نیازهای یک واحد تولید نان و شیرینی را فراهم کنند.

سینی پوشش دار
چسبندگی خمیر به دیس ها باعث شده قبل از بارگیری دیس ها ، سطح دیس ها را چرب کنند و این یعنی اتلاف زمان و انرژی و همچنین هزینه کردن برای روغن
سینیهای پوششدار براحتی این مشکل را برطرف نموده است و در حال حاضر رایج ترین و کم هزینه ترین پوشش برای سینیها با جنس تفلون قابل عرضه به بازار میباشند. نگهداری این سینیها نیاز به دقت زیادی دارد تا سطوح تفلونی از ساییدگی جلوگیری شود.

سینی تخت یکی از پرکاربردترین سینی‌ها در صنعت پخت نان، شیرینی و شکلات می‌باشد، این سینی جهت پخت نان‌های حجیم و نیمه حجیم و همچنین انواع کیک و شیرینی در فرهای مختلف قابل استفاده است.
سینی های دستی :
این سینی ها بصورت دستی و با اتصال نقطه جوش ساخته شده دارای لبه های تیز و عمود بوده و قابلیت قرارگیری داخل هم را ندارند.
سینی‌هایی که در این صنعت به صورت دستی و سنتی تولید می‌گردد ، دارای مشکلات عمده‌ای می‌باشند، که در زیر به چند مورد از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
– وجـود درز در گوشـه‌های سینی و همچنـین استـفاده از نقـطه جـوش در محل اتصـال گوشـه‌های سیـنی که پس از مـدتی بر اثر ضـربه یا فشار وارده در هنـگام کار با آن‌ها نقـاط جـوش از یکدیـگر جـدا میشوند
– استحکام لازم وکافی در سینی‌های جوشی کم بوده و به‌دلیل داشتن لبه‌های ضعیف آن که باعث بروز مشکلاتی از قبیل تغییر فرم سینی و خمیدگی بر اثر برخورد ضربات حین کار شده و عمر مفید سینی را کاهش می دهد.
– وجود دیـواره‌های قائم و عمـود در سیـنی‌های جوشـی علاوه بر ایـن که باعث می‌شـود تا کارگـران نتوانند این سیـنی‌ها را بطـور کامل تمـیز کنند و مواد اولیه در گوشه‌های عمود سینی‌ها بطور غیر بهداشتی باقی می‌ماند.
– در هنگام استـفاده از این نوع سیـنی‌ها بر روی میز کار سیـنی‌ها درون یکدیگر قرار نگرفـته و همـین امر باعث ایجاد بی‌نظـمی و اشـغال فضای زیادی از محیـط کار می‌شـود.

سینی پرسی مفتول دار
ایده ما جهت بر طرف نمودن معایب سیـنی‌های جوشی موجود در بازار، سینی پرسی مفتـول‌ دار می‌باشد که با قرار گرفتن مفتـول در زیر لبه‌های سینی استحکام آن‌ها در برابر ضربات به‌ صورت قابل توجهی افزایش یافته و همچنین مشکل تابیدگی و خمیـدگی سینی‌ها بر اثر حرارت حین پخت را به حداقل ممکن رسیده و نیز وجود زاویه کمی که در دیواره این سینی ایجاد شده، باعث میشود تا سینی ها به طور کامل درون یکدیگر قرار گرفته و فضای کمتری را اشغال نماید.
بطور خلاصه مزایای سینی پرسی مفتول‌دار را به شرح ذیل میتوان بیان نمود:
 عدم وجود درز و گوشه‌های برنده در سینی به دلیل یکپارچگی قطعه.
 افزایش نظم و عدم اشغال محیط کار به‌دلیل وجود زاویه در دیواره سینی.
 استحکام سینی در برابر ضربات به‌دلیل قرار گرفتن مفتول در لبه سینی.
 جلوگیری از تابیدگی و خمیدگی سینی به‌دلیل وجود مفتول در لبه آن.
 بهبود در امر نظافت و بهداشت سینی به‌دلیل دارا بودن گوشه‌های مناسب.
 حمل‌و‌نقل آسان و کم هزینه‌تر به‌دلیل قرار گرفتن سینی‌ها درون یکدیگر.

قالب های نان و شیرینی

قالب نان تست یکی از پر مصرف ترین قالبهای صنعت نان حجیم و نیمه حجیم میباشد که در ابعاد مختلف و بصورت تکی یا گروهی و به صورت قالب تست پرسي و درب دار توليد مي شوند اين قالب ها در  دو مدل تفلون و غير تفلون تولید می گردند.

از دیگر قالبهای صنعت نان و شیرینی قالبهای کیک را اشاره کرد که در مدلهای مختلف چند تایی بزرگ ، کوچک و اشکال مختلف مستطیلی ، قلبی ، گرد و ….  ساخته میشود.

بنا به سفارش مشتری قابلیت ساخت در انواع مختلف فلزی و پوششدار نیز میباشند