تنور دوار حرارت مستقیم

تنور دوار یا همان دستگاه پخت نان دوار ، بخاطر چرخش دورانی محل قرارگیری نان ، بنام دوار شناخته شده است.
این دستگاه در مناطق مختلف نامهای دیگری نیز نامیده میشود از جمله گردون یا ساج قسمت چرخش تنور دوار ، متشکل از صفحاتی میباشد که توسط یک محور ، با قدرت الکترو موتور ( دینام) بصورت چرخش دورانی در حال حرکت در محفظه پخت میباشد. محفظه پخت بنا به نوع محصول ، از گرمای مشخصی تامین می شود که این تامین کننده بیشتر مشعلهای حرارتی میباشند.
بخاطر ماندگاری حرارت و از دست نرفتن سریع گرما، صفحات دوار ، که محل قرارگیری نان میباشد بیشتر از جنس چدن انتخاب میشود . فلزآلومینیوم یا آهن ، آجر و یا حتی سنگ ریزه ( بنا به نوع پخت ) میتواند جهت پختن نان در صفحات گردان استفاده شود.
این دستگاه در نوع خود به دو صورت 1.پرتابل (قابل حمل با جرثقیل) و 2. غیرقابل حمل ساخته میشود.
در نوع دوم که از دیرباز در نانواییهای قدیمی کاربرد داشته و هنوز هم تعدادی از نانواها از این نوع استفاده میکنند ، از آجر ، خشت و کاه و چهارچوبی تقریبا فلز ساخته میشود . بخاطر نوع ساخت این دستگاه ، برای انتقال آن مجبور به تخریب آن میباشند . ولی در نوع اول (پرتابل) دستگاه کاملا روی پایه یا چرخ قرار گرفته و قابلیت جابجایی از محلی به محل دیگر را دارد.
ویژگیها:
قابلیت پخت انواع نانهای سنتی مثل لواش،بربری،نان روغنی(آذربایجانی)،تافتون ، پیتزا و خیلی از نانهای محلی دیگر را دارد.
مصرف کم برق
در سیستم پرتابل، قابلیت جابجایی آسان
استفاده از مصرف سوخت گاز یا گازوئیل
قابلیت تغییر سرعت دستگاه برای پخت انواع مختلف نان های سنتی
قابلیت تغییر درجه حرارت برای پخت انواع مختلف نانهای سنتی
امکان نصب دستگاه نان درآر و خنک کن نان در نانهای مسطح (کم حجم و نازک)

تنور دوار حرارت غیرمستقیم

فر دوار یا تنور دوار یا همان دستگاه پخت نان دوار ، بخاطر چرخش دورانی  محل قرارگیری نان ، بنام دوار شناخته شده است.
این دستگاه در مناطق مختلف نامهای دیگری نیز دارد از جمله گردون یا ساج .
قسمت چرخش تنور دوار ، متشکل از صفحاتی میباشد که توسط یک محور ، با قدرت الکترو موتور ( دینام) بصورت
چرخش دورانی در حال حرکت در محفظه پخت میباشد. محفظه پخت بنا به نوع محصول بارگذاری شده ، از گرمای مشخصی تامین می شود که این تامین کننده بیشتر مشعلهای حرارتی میباشند.
بخاطر ماندگاری حرارت و از دست نرفتن سریع گرما، صفحات دوار ، که محل قرارگیری نان  میباشد بیشتر از جنس چدن انتخاب میشود .
فلزآلومینیوم یا آهن ، آجر و یا حتی سنگ ریزه ( بنا به نوع پخت ) میتواند جهت پخت انواع نان در صفحات گردان استفاده شود.
این دستگاه در نوع خود به دو صورت 1.پرتابل (قابل حمل با جرثقیل)  و 2. غیرقابل حمل ساخته میشود.
در نوع دوم که از دیرباز در نانواییهای قدیمی کاربرد داشته و هنوز هم تعدادی از نانواها از این نوع استفاده میکنند ، از آجر ، خشت و کاه و چهارچوبی تقریبا فلز ساخته میشود . بخاطر نوع ساخت این دستگاه ، برای انتقال آن مجبور به تخریب آن میباشند .  ولی در نوع اول (پرتابل) دستگاه کاملا روی پایه یا چرخ قرار گرفته و قابلیت جابجایی از محلی به محل دیگر را دارد.
ویژگیها:
این دستگاه بخاطر عدم نفوذ گازهای مضر به نان دارای تایید استاندارد و سازمان بهداشت میباشد
پخت یکنواخت نان بواسطه ی طراحی ویژه کوره که سبب پخش حرارت یکدست به سطح صفحات پخت می شود .
قابلیت پخت انواع نانهای سنتی مثل لواش ، بربری ،نان سنگک، نان روغنی ، تافتون ، پیتزا و خیلی از نانهای محلی دیگر را دارد.
مصرف کم برق
قابلیت جابجایی آسان
استفاده از مصرف سوخت گاز یا گازوئیل
قابلیت تغییر سرعت دستگاه برای پخت انواع مختلف نان های سنتی
قابلیت تغییر درجه حرارت برای پخت انواع مختلف نانهای سنتی
امکان نصب دستگاه نان درآر و خنک کن نان در نانهای مسطح (کم حجم و نازک)