فر گردان شیرینی پزی فر قنادی

صنعت شیرینی پزی هنر ساخت شیرینی است. شیرینی ها مواد غذایی غنی از قند و کربوهیدرات هستند. نان های شیرین یا شیرینی آردی و انواع شیرینی های شیرین، کیک، کلوچه، شیرمال و دیگر محصولات مشابه از محصولات قنادی به شمار می روند. نان ها معمولا غذای اساسی و بدون قند هستند ، ولی بعضی نان های حجیم و اروپایی از نظر پخت مشابه با کیک و کلوچه بوده و طعمی کم شیرین دارد که می تواند در زمره محصولات قنادی قرار گیرد.
صنعت شیرینی پزی یک صنعت بین المللی است، بازار قنادی یکی از بخش های رو به رشد در سطح جهانی است. بازار قنادی را می توان در درجه اول به دو دسته گسترده تقسیم کرد: شیرینی های شیرین شده با شکر و شیرینی های نانوایی. فر گردان شیرینی پزی موقعیت های بسیاری را برای علاقمندان در راه اندازی اینگونه کسب و کارها در ابعاد صنعتی را فراهم آورده است.

نحوه کارکرد

نحوه کارکرد دستگاه فر گردان در مدل های مختلف تقریبا مشابه است. این دستگاه با سیستم چرخشی که گاری بارگیری شده از محصول در داخل کابین پخت به چرخش در میاید ، کار میکند . هوای داغ بصورت وزشی ، بوسیله یک فن ( فن سیرکوله ) از محفظه کوره به کابین پخت دمیده میشود و از داخل کابین پخت این هوا مکیده شده و دوباره وارد محفظه کوره میشود وبه همین ترتیب این جریان هوای داغ ادامه میابد( سیرکولاسیون ) . وزش هوای داغ داخل کابین باعث پخته شدن محصولات بارگیری شده میشود.

ویژگی ها

• فرگردان قنادی میتواند مجهز به سیستم بخار بوده و برای پخت انواع شیرینی ، کیک ،کلوچه ، بیسکویت و بعضی نانهای حجیم کم شیرین مورد استفاده قرار می گیرد.
• حرارت دستگاه فر گردان از ۵۰ تا ۴۰۰ درجه سانتیگراد میتواند متغیر باشد.
• سوخت مصرفی فر گردان از دو منبع گاز و گازوئیل قابل تامین است.
• برق مورد نیاز فر از برق شهری تک فاز یا سه فاز میتواند مورد استفاده قرار گیرد .
• ظرفیت پخت در این دستگاه بالاست ، بدلیل قرار گرفتن دیسهای زیاد حامل خمیر روی گاریها ، که در هر پخت تعداد بسیار زیادی محصول تولید شود.